Champlain, cuisine découverte

Nos événements

Visitez cette section régulièrement afin de découvrir les événements à venir au Champlain – événements spéciaux, brunchs et plus encore.

  • Brunch du dimanche

    Tous les dimanches, renouez avec la tradition du brunch du dimanche au restaurant Champlain!
    Deux services sont offerts : 10h et 13h
    59,95$ par adulte (taxes et service en sus)
    29,50$ pour les enfants de 6 à 12 ans (taxes et service en sus)
    Gratuit pour les enfants de 5 ans et moins

    Réservations requises au 418 692 3861.


     

  • Expérience Modat

    Venez découvrir l’univers culinaire de notre chef des restaurants, Stéphane Modat ! Laissez-lui vous composer un menu 5 services avec des plats accomplis ou en processus de création suivant les arrivages du jour.

    Menu 5 services : 99,00$ par personne (taxes et service en sus).
     

     

  • Stéphane Modat, chef de l'année

    Stéphane Modat s’est vu décerner le 29 avril 2019 le très convoité titre de Chef de l’année à la deuxième édition du gala Les Lauriers de la gastronomie québécoise.  

     

    Natif du sud de la France et établi à Québec depuis plus de 10 ans, Modat est un cuisinier émérite. Il a été aux fourneaux de prestigieux restaurants étoilés Michelin en Europe.  À son arrivée à Québec, il travaille d’abord aux côtés d’Yvan Lebrun du restaurant L’Initiale pour ensuite fonder le réputé restaurant Utopie et se joindre au créateur d’harmonies François Chartier.  

    Depuis 2013, Stéphane Modat est Chef des restaurants du Fairmont Le Château Frontenac où il a su revoir avec brio les menus de l’institution. C’est en avril 2015 qu’il a été intronisé à titre de Maître Cuisinier de France. Il est également l’auteur de plusieurs ouvrages de cuisine, dont Cuisine de chasse, son plus récent livre dans lequel il partage sa passion pour la chasse.

    Amant de la nature, locavore, Stéphane est un chasseur et un pêcheur aguerri. Ses sorties en plein-air, notamment dans le Grand Nord québécois, lui permettent de se réapproprier les savoir-faire et les traditions pour s’offrir des plaisirs simples tout en mettant de l’avant à sa façon son outil de travail principal : le terroir.

    Chef de la nouvelle génération, Modat est créatif, sensible et surprenant : il ose plusieurs combinaisons d’ingrédients donnant ainsi une véritable unicité à sa cuisine. Héritier d’une grande tradition culinaire, sa cuisine se veut néanmoins aussi étonnante que moderne. Plus que création, sa cuisine se veut innovation, ce qui implique autant une réflexion en profondeur sur les techniques et les ingrédients utilisés qu’une prise de risques. Fidèle à son illustre compatriote Samuel de Champlain qui a donné son nom au restaurant où il crée : Stéphane Modat explore. Son objectif ultime est de faire vivre à chaque client une expérience gustative complète et intense.